「人が辞めてしまって、新しいスタッフを探すのが大変…」
飲食店を経営する上で、こんな悩みを抱えていませんか？
慢性的な人手不足が叫ばれる飲食業界。せっかく採用しても、すぐに辞められてしまっては、お店の運営にも影響が出てしまいますよね。
そこで今回は、飲食店経営者の方に向けて、従業員の定着率を高めるための秘訣をご紹介します。
ポイントは、従業員にとって「働きがい」と「働きやすさ」を感じられるお店作りをすること。具体的な方法を一緒に見ていきましょう！
1. 働きがいを感じられるお店作り
飲食店で働くことは、お客様に喜びや感動を提供する、やりがいのある仕事です。そのことを従業員自身が実感し、誇りを持って働けるような環境作りが大切です。
- お店のビジョンを共有:
ただ「美味しい料理を提供する」だけでなく、お店の目指す未来やお客様への想いを共有しましょう。従業員一人ひとりが、「このお店の一員として、目標達成に貢献したい！」という意識を持てるようにすることが大切です。 - 成長を実感できる機会を提供:
新しいメニューの考案や、仕入れ、イベント企画など、従業員のアイデアを積極的に採用してみましょう。スキルアップ研修なども有効です。「自分の頑張りがお店の成長に繋がっている！」という実感を与えることが、モチベーションアップに繋がります。 - 頑張りをきちんと評価:
売上目標の達成や、お客様からの感謝の声など、従業員の頑張りを具体的に評価し、フィードバックしましょう。給与アップや賞与などの金銭的な報酬だけでなく、言葉で感謝の気持ちを伝えることも大切です。 - お店への帰属意識を持たせる:
従業員一人ひとりが「お店の顔」としての自覚を持てるように、積極的に責任ある役割を任せてみましょう。また、まかないを一緒に食べたり、イベントを企画したりするなど、従業員同士のコミュニケーションを促進することも効果的です。「このお店が好き」「このメンバーと働きたい」という気持ちが、定着率向上に繋がります。
2. 働きやすさを感じられるお店作り
労働時間の長さや、休日の少なさなど、労働環境の厳しさが課題として挙げられる飲食業界。従業員が安心して長く働ける環境を整えることが、定着率向上に繋がります。
- 労働時間を見直す:
シフト制の見直しや、業務の効率化など、従業員の負担軽減に取り組みましょう。週休2日制の導入など、働き方改革を進めることも大切です。 - 働きやすい環境を整える:
休憩スペースを快適にしたり、制服を機能性の高いものに変えたりするなど、従業員が働きやすいと感じる環境作りに気を配りましょう。 - コミュニケーションを密に:
日頃から従業員とコミュニケーションをとり、悩みや意見を聞き取るように心がけましょう。風通しの良い職場環境を作ることで、定着率向上だけでなく、より良いお店作りに繋がります。
従業員にとっても、お店にとってもプラスになる環境を！
今回は、飲食店の従業員定着率を高めるための秘訣をご紹介しました。
「働きがい」と「働きやすさ」を両立させることで、従業員が「このお店でずっと働きたい！」と思えるお店作りを目指しましょう。
従業員がイキイキと働けるお店は、お客様にとっても居心地の良い空間となり、お店の繁栄に繋がっていくはずです。