飲食業界は日々進化しており、競争が激しくなる中で、デジタルマーケティングの重要性が高まっています。本記事では、飲食店がデジタルマーケティングを最大限に活用し、業績を向上させるための具体的な戦略と施策について解説します。
飲食店のマーケティングとは、「お客様に来てもらう流れを創る」こと
マーケティングといっても様々な定義がありますが、私の経験上、飲食店においては「お客様に認知してもらい、比較検討に勝ち、実際に来店してもらい、満足して帰ってもらい、再度来店してもらう」までの一連の流れを創ることだと考えています。デジタルマーケティングとは、この流れをデジタルを活用して最適化することと言えます。
ターゲット顧客の明確化
成功するデジタルマーケティングの第一歩は、ターゲットとする顧客層を明確にすることです。年齢、性別、職業、興味・関心、ライフスタイルなど、顧客の詳細なプロファイルを把握することで、彼らに響くコンテンツやプロモーションを企画できます。
競合との差別化
市場には多くの飲食店が存在し、独自性を打ち出すことが成功の鍵となります。メニュー、価格設定、サービス品質、店舗の雰囲気、ブランドのコンセプトなど、他店との差別化ポイントを明確にし、それを顧客に伝えましょう。
顧客の声を活かす
顧客の満足度を高め、リピーターを増やすためには、彼らの声に耳を傾け、サービスや商品の改善に役立てることが重要です。レビュー、SNSでのフィードバック、アンケート結果など、多様なチャネルを通じて顧客の意見を集め、それに基づいて店舗運営を改善しましょう。
デジタルとアナログの融合
デジタルマーケティングのみならず、アナログ手法も併用することで、さらに効果的なマーケティングが可能です。チラシ、ポスター、クーポン配布、イベント開催など、オフラインの手法を活用して、地域社会に根ざしたマーケティングを行いましょう。
継続的な情報発信
顧客との接点を増やすためには、継続的な情報発信が不可欠です。ブログ、SNS、メールマガジン、ウェブサイトなどを通じて、新しいメニュー、特別イベント、プロモーション情報を定期的に更新し、顧客の関心を引き続けましょう。
効果測定と改善
マーケティング施策の効果を定期的に分析し、改善点を見つけては修正を行うことで、戦略をより洗練させることができます。アクセス解析、コンバージョン率、顧客満足度調査などを通じて、施策の有効性を測定しましょう。
トレンドの把握
デジタルマーケティングの世界は常に進化しています。新しい技術やトレンドに対応し、それを取り入れることで、マーケティング戦略をより効果的にすることができます。業界のニュースをフォローし、専門家のブログを読む、セミナーや研修に参加するなどして、常に最新の情報を得るようにしましょう。
具体的な取り組みの流れ
認知
ターゲットとして設定したお客様はどんな方法でお店探しをするのかを考えましょう。例えば、Safari（Google）で検索するのであれば、Googleビジネスプロフィールの最適化は必須です。また、ネットを使わなずに地元の情報誌で情報を得ているのであれば、情報誌への掲載を検討しましょう。つまり、ターゲットがお店探しをする場所に情報を出して知ってもらうことから始まるということです。
比較・検討
多くのお客様はネット上で集めた複数の候補店舗を比較してどこに行くのかを決めています。ここで重要になるのは「お店の正しい情報」と「クチコミ・レビュー」です。グルメサイトやホームページに正しい情報を掲載することは当然として、Googleビジネスプロフィールへのクチコミやお客様によるInstagramへの投稿を促すような施策を打ち、「このお店じゃないといけない理由」を知ってもらいましょう。
来店
お客様が実際に来店してからは、お客様に満足していただくことを第一に考えます。気遣いはもちろん、料理のタイミングやお店からのおすすめなど、お客様が喜ぶあろうことにどんどんチャレンジしてみると良いでしょう。デジタル的な取り組みとしては、レジ機能を活用し、来店時間や曜日、商品のABC分析を行い、お客様の理解を深めることが挙げられます。
再来店
一度来たお客様の内、２回目に来店する割合は30％と言われています。残りの70%は「行ったことを忘れている」「なんとなく」が理由で再来店しません。InstagramやLINE公式アカウントへ誘導し、まずは「忘れられない・思い出してもらう」ことを重視し、継続的に情報発信していくことがリピーター施策で一番重要です。
まとめ
飲食店でのデジタルマーケティング成功の鍵は、顧客中心のアプローチと戦略的な施策の組み合わせにあります。ターゲット顧客を明確にし、競合との差別化を図り、顧客の声を活かし、デジタルとアナログの両方を駆使しながら、継続的な情報発信と効果測定を行うことで、飲食店はより多くの顧客を引きつけ、リピーターを増やすことができます。